Histórico Café: La Vuelta al Origen
En el corazón de la caficultura chiapaneca se encuentra un proyecto que fusiona la rica tradición del café con la innovación y el conocimiento: Cafetales Hamburgo Institute (CHI). Este concepto nace como una extensión natural de la legendaria Finca Hamburgo, una de las fincas más antiguas y respetadas en la producción de café en Chiapas. A través del Cafetales Hamburgo Institute, no solo buscamos preservar las técnicas ancestrales y el legado histórico de la finca, sino también impulsar la investigación, la educación y la innovación en el mundo del café.
Volviendo a Nuestras Raíces
El proyecto Histórico Café nace de una profunda admiración y respeto por la rica tradición cafetera de Chiapas. Durante generaciones, nuestros caficultores han perfeccionado el arte de cultivar, cosechar y procesar el café, creando una sinergia única entre la tierra y la taza. Sin embargo, con el paso del tiempo, parte de este conocimiento y conexión se había perdido, diluido en un mercado global que a menudo prioriza la cantidad sobre la calidad, y las modas sobre la autenticidad.
En Histórico Café, hemos decidido cambiar esa narrativa. Nuestro objetivo es simple pero poderoso: devolver a Chiapas el reconocimiento que merece, no solo como un productor de café, sino como el hogar del mejor café. Es un reconocimiento a la tierra, a las manos que la trabajan, y a la cultura que rodea cada etapa del proceso.
“Chiapas toma el mejor café, el suyo”
Este café es más que una bebida; es una experiencia que conecta con nuestras raíces, una reafirmación de nuestra identidad y una celebración de lo que Chiapas puede ofrecer al mundo. Al tomar una taza de Histórico Café, estás participando en un ciclo que regresa a la comunidad, que honra la tradición y que promueve la sostenibilidad.
Un Proyecto con Visión y Compromiso
Desde la selección de los granos hasta el tostado en sitio, cada detalle es cuidadosamente gestionado para asegurar que el café que ofrecemos sea de la más alta calidad, reflejando la riqueza de nuestras tierras y el trabajo arduo de nuestros productores.